#Recept: Heerlijke #Ciabatta met #Rucola
Dit is een van mijn all-time-favorites en simpelweg tè lekker om niet te delen 
Kwantiteit
Als dit je eerste ciabatta is, dan heb je aan één ciabatta genoeg voor twee personen. Heb je er al eens eerder eentje gemaakt, dan heb je natuurlijk één ciabatta per persoon nodig 
Tijdsduur
Als je de boodschappen in huis hebt, ben je ongeveer een kwartier (15 minuten) bezig van start tot finish. Afhankelijk van hoeveel trek je hebt, heb je eventueel in die tijd ook je broodje al op. Als luistertip voor tijdens het koken adviseer ik de Basily Gipsy Band.
Voorbereiding
Voor één ciabatta heb je nodig:
- 1 x Afbak-ciabatta. Gewoon eentje van Albert Heijn, Vomar of Dirk. Neem een lekker grote, want op = op!
- Kaas. Zelf gebruik ik graag een Edammer, die ik in tweeën snijd, waarna ik lekker los ga met de kaasschaaf. Ik moedig je aan om te experimenteren met andere kazen, maar zoek een kaas die je lekker vindt. Doe wel een beetje kaas met ballen, dus geen jonge kaas – dat smaakt nergens naar! Beleg gul, dus zorg voor voldoende kaas.
- Ham. Er zijn heel veel soorten ham. Zoek een lekkere parmaham of een lekkere serranoham. Een ons (100 gram) per ciabatta is voldoende. Ook voor de ham geldt: experimenteer naar hartelust, maar doe eens een andere ham dan de “gewone” schouder-/beenham – dat is sneu.
- Rucola-sla. Eén zakje per ciabatta. Ja, een zakje biologische bevat minder en duurder, maar de smaak is stukken beter! Aan de andere kant: als je het verschil toch niet proeft, waarom zou je dan meer betalen?
- Tomaat. Twee forse tomaten is meer dan voldoende. Ook voor de tomaten geldt: de smaak wordt bepaald door de ingrediënten, dus doe eens gek en probeer eens een wat minder waterige tomaat. Als je eraan ruikt in de winkel, dan zegt je neus welke tomaten je moet hebben! Tip van Dae: probeer die biologische eens en verdubbel de biologische omzet van je lokale supermarkt!
- Voor de suggestie: Een beetje oregano. Gedroogd is prima.
- Een oven. Hetelucht, elektrisch of kolengestookt – het maakt niet uit.
Hey… Geen zout?!? Nee, de ham en kaas maken het zout genoeg. Maar je hóeft natuurlijk niet naar mij te luisteren. Ik adviseer: proef altijd eerst en dan kan er achteraf altijd nog zout op.
Ok. We gaan aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Heb je een oude oven (die zègt dat-ie 220 graden is, maar jij weet wel beter), of vertelt de afbak-instructie van jouw ciabatta je iets anders, luister dan vooral niet naar mij en doe wat je hart je ingeeft
- Halveer ondertussen je afbak-ciabatta. Snijd beide helften open, zodat je vier belegbare stukken afbakbrood hebt. Haal alvast de rucola-sla en de ham uit de koelkast; dat komt de smaak ten goede.
- Begin met de kaas. De kaas fungeert als een soort “boter”. Er hoeft dus geen boter op je ciabatta. Beleg royaal. Denk Italiaans en niet Nederlands.
- Vervolgens verdeel je de ham over alle vier de delen brood. Bovenop de kaas, dus.
- Was en snijd de tomaat in plakjes van ongeveer 0,5 cm. Iets dikker/dunner mag ook. Als je de goede tomaten hebt gekocht, zullen ze evengoed prima smaken!
- Stooi een vleugje oregano over alle vier de belegde stukken brood. Niet zo serieus! Een beetje lachen kan helemaal geen kwaad!
- De stukken brood mogen nu in de oven. Afhankelijk van hoe groot je oven is, doe je twee helften tegelijk, of alle vier.
- Hey! De rucola?!? Ja, het gaat goed. De rucola doe je er pas achteraf op.
- Bak het belegde brood conform de instructies. Ervaring leert, dat een minuut of zes (6) à acht (8) voldoende is. Kijk in de oven en controleer of de kaas tenminste is gesmolten en of de ham er “blij” uitziet.
- Haal de ciabatta uit de oven en wacht een paar (twee) minuten.
- Verdeel daarna de rucola over de belegde ciabatta. Leg het gewoon bovenop de rest en stoor je niet aan de “bult” sla – dat komt allemaal goed.
- Druk de ciabatta dicht met de andere helft, met de rucola-sla ertussen.
- Eet en geniet! Druk de ciabatta goed op elkaar en eet met je handen; dat smaakt beter!
Een lekker glaasje Chileense Carménère erbij kan totaal geen kwaad.
Eet smakelijk en onthoud: de volgende keer reken je één ciabatta voor jezelf alleen
