Dames, Heren, mag ik even jullie aandacht voor…
Hermans Kooklog!
Deze staat natuurlijk ook bij de (k)Ooklog…

Wist je dat Piet Pann een daghap heeft voor slechts EUR 7,00?
Iedere dag een andere gezonde maaltijd en niet slecht!
Stel: Je heet Dirk en je wilt niet iedere dag pizza…

Zaterdag gaan Natalia en ik met Jeroen en Caroline naar Der Untergang in The Movies in Amsterdam.
We pakken lekker een vroege middagvoorstelling, zodat we daarna lekker kunnen smikkelen in Casa di David. Hmmm!

Op 13 oktober 2004 hebben we lekker bij Van Slageren Keukendesign gekookt met Gerard Woesthuis en het was heeerlijk!
Het was een wok-workshop en we hebben met een groep van (in totaal) 10 man heerlijke gerechten bereid.
De vervolgsessie staat gepland op woensdag 24 november 2004 om 18:20.
Als je ook mee wilt, neem dan contact op met Ronald of Rita van Slageren op nummer (0224) 298-400.
FOTO’S – FOTO’S – FOTO’S

Afgelopen vrijdag 8 oktober 2004 hebben Natalia en ik lekker met Jeroen en Caroline bij La Cubanita gegeten in Alkmaar.

Na het werk heb ik Natalia thuis opgepikt en daarna Jeroen en Caroline.
Toen we in Alkmaar waren aangekomen (hier werd Het Ontzet gevierd) zijn we eerst even bij Café Jong Belegen geweest.
Na een lekker biertje en een wijntje hebben we heerlijk tappa’s gegeten.
Het was behoorlijk laat en erg lekker en gezellig.
Helaas hebben we geen foto’s (ik was mijn camera vergeten), maar als je ons nareist, zul je de bierviltjes wel vinden…
Bedankt weer, Jeroen en Caroline! Het was supergeslaagd en de volgende keer zoeken wij iets lekkers!

Hmmm! Gisteren hebben we lekker bij Gusto gegeten met Jeroen en Caroline.
Natalia en Caroline waren lekker op stap en aan het einde van de dag heb ik Jeroen opgepikt en zijn we naar Bergen gereden, om daar, onder het genot van een rosé, heerlijk te eten, drinken en gezellig bij te praten.
Lekker, hoor! En bedankt! De volgende keer zoeken wij weer iets uit!

Zo! Vanavond hebben Natalia en ik lekker het nieuwe lasagnarecept van Sassie geprobeerd en nu zijn Nico en ik nog even aan het computeren.
Het was alweer een tijd geleden en het was weer eens hard nodig!
Hmmm! Wat een lekkere lasagna was dat!
En wat wordt kleine Nico al groooot!

Wat een ventje(s), hè?!?!

Omdat Iben vandaag weer naar New York is vertrokken, hebben we gisteren gezellig een afscheidsdiner bij Fuyuko en Hendrik-Jan gehad.
Iben had lekker gekookt en het was erg gezellig!

Hmmm. Morgen gaan we (Natalia en ik) lekker Koreaans barbecuen met Jeroen en Caroline in Amsterdam!
Klik hier voor meer informatie

Afgelopen zaterdag hebben Yu, Robert en ik een heerlijke maaltijd bereid.
Yu Su is Het Wok-Wonder van Groningen en hij heeft ons leren wokken!
Daarvoor hadden wij nodig:

Rijst
8 Wortels
1 Pakje erwten
1 Prei
2 Uien
1 Gele en 1 rode paprika
3 Eieren
Knoflook
Witte wijn
Olie (voor het wokken)

(voor de pindasaus:)
Pindakaas
Melk
Sambal
Suiker
Zout
Peper
Ketjap
Knoflook

Dae heeft me uitgelegd dat het altijd belangrijk is om iets lekkers te drinken tijdens het koken.
Dit heb ik ervaren, dus dronken wij tijdens het bereiden een witte wijn van Albert Heijn: NORTON – Torrontes 2003 – van EUR 4,50.
Robert omschreef hem als: “Een wijn, met een rond doch zacht en fruitig karakter (lekker)”.
De bereiding:

Snijd de kip in kleine blokjes, iets groter dan dobbelsteentjes.
Klop de drie eieren, met zout erbij (best veel zout, dubbele van was ik gewend was).
Verwarm de olie, (veel olie, bijna halve cm in de wok) geklopte ei erin.
Als de bodem gestold is gaan roeren, dan krijg je allemaal kleine stukjes ei.
Als de ei lekker ruikt en een mooie kleur is kan deze aan de kant gezet worden.
Opnieuw in de wokpan veeeeel olie.
Als de olie goed heet is kan de kip erbij (hoog vuur).
Tip van Yu: Gebruik goedkope olie omdat er veel van in moet.
Onze AH kip was niet zo goed, want er kwam veel vocht uit, dat moesten we even afgieten.
Met het water konden we niet de goede woktemperatuur bereiken.

Nu komen de groenten: Als de groenten gesneden zijn moeten ze eventjes gekookt worden.
De prui alleen snijden in het midden, het witte begin (10 cm) hoeft niet, alleen het groenig/witte gedeelte.
Groenten kunnen nu in de pan, rijst erbij, ei erbij en wokken!

Verder hadden we er nog pindasaus bij gemaakt: Potje pindakaas in pannetje op vuur, met een beetje melk (zodat het de goede dikte krijgt). Beetje zout erbij, en peper. 2 Eetlepeltjes sambal, flink wat suiker, en flink wat ketjap en knoflook.
Na de geslaagde maaltijd werd er gefeest in de club van het News Cafe.
Klik hier voor de fotosessie | Meer over Willem Hendriks op deze web log

Hallo allemaal,

De aardappelgratin en tonijnsalade was echt super!!
Echt een aanrader, heerlijke combinatie!
Heb ik hier nog een succesreceptje. Heeeeeel simpel en erg lekker!

Zalm uit de oven met tagliatelle (voor 2 personen; bij 4 personen gewoon 4 zalmfilets gebruiken)
Benodigdheden:
2 zalmfilets (lekker vers v/d markt)
1 bakje cherrytomaatjes
1 handje rivierkreeftjes (vers of bakje AH)
200 ml slagroom
peterselie en bieslook (vers of gedroogd)
het sap van 1/2 citroen
eidooier (let op: ‘t gele, dus niet ‘t witte, anders is hele recept verknald)
peper en zout
tagliatelle

Bereiding:
1. Vet de ovenschaal in
2. Hak de cherrytomaatjes in tweeën en legt ze verspreid in de schaal, evenals de rivierkreeftjes.
3. Bestrooi de zalmfilets flink met peper en zout en leg ze in de schaal.

Het sausie:
Het “sausie” maak je door de slagroom met garde even op te kloppen met het citroensap, eidooier, dan peterselie en bieslook erdoor evenals weer flink peper en zout.
Dit sausie giet je over de filets in de schaal.
Doe het geheel circa 30 minuten in de oven op 225 graden.
Tagliatelle erbij en voilà!!!

Gewoon een keertje proberen zou ik zeggen!!

Daaaag, groetjes Sassie

Aankomende woensdag ga ik lekker koken met Nico en Sassie!
Eens kijken of we na dit culinair festijn de web log kunnen bijwerken met een paar nieuwe mooie recepten…

Hmm. Ik ga vanavond lekker koken met Rick en daarna lekker stappen!
Rick zorgt voor de benodigdheden voor
1. Gratin Dauphinois
2. Lekkere salade
en we gaan samen koken.
Ik ben benieuwd wat dat wordt…

Als je een lekkere Gratin Dauphinois gaat maken, of als je eigenlijk helemaal niet zoveel trek hebt (dan is deze salade als hoofdgerecht al voldoende), dan zou je een lekkere salade kunnen proberen.
De salade wordt het lekkerst als je de boodschappen probeert te onthouden.
Sta je in de supermarkt, probeer jezelf dan voor te stellen dat je de ingrediënten in de salade gooit en probeer je te herinneren wat je ook alweer nodig had.
Dat werkt!

(als je nog niet zover bent, dan kun je ook gewoon dit recept uitprinten en met-het-lijstje-in-je-hand-wandelen-door-boodschappenland)
Goed.

Lekkere salade (als hoofdgerecht: voor één persoon; als bijgerecht: voor vier personen)
Benodigdheden:
1 zak gewassen eikenbladsla (AH)
1 klein blikje tonijn in olie
1 doosje cherrytomaatjes (kersentomaatjes)
1 zakje pijnboompitten
1 potje zongedroogde tomaatjes (in olie)
zeezout
zwarte peper uit de molen
eventueel wat croutons

Gereedschap:
1 lekkere royale schaal voor de salade
1 groot saladebestek om op te scheppen (liefst van hout)
1 scherp mes
1 blikopener

Bereiding:
1. Open de zak eikenbladsla. Deze is al gewassen, dus daar hoef je verder niks meer mee te doen.
2. Gooi de sla in de schaal. Klaar!
3. Open het blikje tonijn en gooi het bij de sla. Ook de olie gaat erbij, dus gewoon het blikje ondersteboven houden en klaar! (let op: haal wel het metalen dekseltje uit je salade; dat doet zo’n pijn aan je vullingen – als je ze hebt)
4. Gebruik het saladebestek om de tonijn een beetje los te maken.
5. Was de cherrytomaatjes (haal het deksel van het doosje, zet ze in de gootsteen en laat de koude kraan eroverheen stromen).
6. Snijd de cherrytomaatjes in tweeën. Gooi ze bij de salade.
7. Snijd de zongedroogde tomaatjes (twee of drie is voldoende) en kleine stukjes. Let erop, dat je ze niet zó klein snijdt, dat ze onherkenbaar worden. De rest van het potje bewaar je voor de volgende salade.
8. Maak de salade af met wat peper, zout en wat je verder nog hebt.

Eet smakelijk!

Hmmm. Vanavond kookt Willem Gratin Dauphinois.
Ik ben benieuwd…

Ok.
Het is al een beetje aan de late kant, dus dit wordt een kort receptje.
Ik heb het een tijdje geleden in de Volkskrant gelezen (bedankt, Adriaan!) en ik heb er een beetje mijn eigen swing aan gegeven.

Gratin Dauphinois (voor vier personen)
Benodigdheden:
500 ml slagroom (vloeibare slagroom, dus geen spuitbus!)
1 kg mooie aardappelen (bijvoorbeeld Agria of Nicola)
2 teentjes knoflook
roomboter
zwarte peper uit de pepermolen
zout

Gereedschap:
Ovenschaal (plat is beter dan hoog)
Oven
Groot scherp mes
Boterkwastje
Keukenmachine met flinterdunne-aardappel-stand (of anders een kaasschaaf/mes en heeeeel veel geduld)

Bereiding:
1. Zet de oven alvast aan op 200 graden celcius.
2. Schil de aardappelen. Zorg ervoor dat er helemaal geen donkere plekjes meer zichtbaar zijn.
3. Stop de aardappelen in de keukenmachine en maak er mooie flinterdunne plakjes van. Hoe dunner, hoe beter!
4. Spoel de plakjes in lauw-warm water en zorg ervoor dat alle zetmeel eraf gewassen is. Gebruik bijvoorbeeld een vergiet of een grote, diepe schaal. Filter de troepjes er tussenuit, zodat je alleen de mooie, gladgeworden, flinterdunne plakjes aardappel overhoudt.
5. Dep ze droog in een theedoek.
6. Vet je ovenschaal in met de roomboter. Gebruik bij voorkeur een kwastje, of gebruik het blok roomboter als je geen kwastje hebt (smeer het rond in je ovenschaal).

7. Pel de knoflook (ook de donkere zijkantjes eraf) en plet de knoflook met de platte (zij)kant van een lekker groot, scherp mes.
8. “Snijd” de knoflook eerst met de botte kant van je scherpe mes (ja, houd het mes ondersteboven). De knoflook is nu lekker geplet en lekker sappig. Hierdoor komt de smaak beter tot zijn recht.
9. Snijd de knoflook nu met de scherpe kant van het mes. Lekker fijn maken.
10. Strooi de knoflook uit over de bodem van je ovenschaal.
11. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag aardappelschijfjes. Zorg ervoor dat ze elkaar als dakpannen een klein beetje overlappen.
12. Strooi uit de losse pols een beetje zout over deze laag en draai lekker wat peper uit de molen (draai gerust 40x met de molen voor één laag). Zorg voor dat de peper goed zichtbaar is.

Je bent nu klaar voor de volgende laag.
Voltooi iedere laag met zout en peper. Blijf lagen bouwen totdat je aardappelen op zijn (of totdat je schaal vol is).
Tot slot: Giet de slagroom over de bovenste laag. Goed verdelen over de hele laag.

Plaats je schaal in de oven (gewoon op 200 graden laten staan) en wacht circa 45 minuten.
Als je metalen vork soepel door de aardappelen gaat, is je gratin klaar. De bovenkant moet er goudgeel (lichtbruin krokant) uit zien en je ruikt dat de gratin klaar is!
Suggesties: Lekkere witte wijn erbij en eventueel een lekkere salade.